Ingrediënten voor 10 personen:
180g Verkade San Francisco koekjes
40g boter
150g slagroom 35%
500g roomkaas (Philadelphia of Monchou)
2 eieren
80g poedersuiker
18g maizena

Benodigdheden:
Springvorm 20cm

Bereiding:

Verwarm de heteluchtoven op 140C.

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Vet de randen in met boter of bakspray.

Melt de boter. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine. Roer de gesmolten boter en 30 g slagroom erdoor.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm en druk stevig aan. Zet tot gebruik in de koelkast. 

Meng op lage snelheid in de keukenmachine de helft van de roomkaas, suiker en maïzena goed door elkaar. Voeg de rest van de roomkaas en roer goed door. Voeg de eieren een voor een toe. Voeg de slagroom als laatste toe en meng de massa op iets hogere snelheid totdat de mengsel glad is.

Giet de roomkaas vulling op de bodem.

Bedek de buitenkant van de cakevorm met aluminium folie. Leg de cakevorm in een ovenschaal en giet warm water in de schaal totdat de cakevorm ⅔ onder water staat. 

Bak de cheesecake 75 min in de voorverwarmde oven.

Haal de vorm voorzichtig uit de ovenschaal. Laat de cheesecake afkoelen tot de kamertemperatuur en zet vervolgens voor een nacht in de koelkast.

Enjoy!